Φούρνος iCombiPro RATIONAL 6-1/1 υγραερίου

• Ισχύς: 13 Kw
• Τύπος σύνδεσης: Υγραέριο, Φυσικό αέριο
• Βάρος: 126 Kg
• Χωρητικότητα: 6 x 1/1 GN ή 12 x 1/2 GN
• Μερίδες την ημέρα: 30 - 80
• Διαστάσεις: 847 x 771 x 782 mm

Λειτουργίες

• SelfCookingControl με τα 7 είδη λειτουργίας: κρέας, πουλερικά, ψάρι, συμπληρώματα, τροφές με αυγά, είδη
• αρτοζαχαροπλαστικής, Finishing
• HiDensityControl - πατενταρισμένη κατανομή της ενέργειας στο χώρο ψησίματος
• Efficient LevelControl ELC - ανάμεικτες φορτώσεις με ξεχωριστό έλεγχο εισδοχής και προσαρμογή χρόνου εξαρτώμενη από
• τη φόρτωση για κάθε εισδοχή
• Λειτουργία ατμιστή κόμπι με τα 3 είδη λειτουργίας: κρέας, πουλερικά, ψάρι, συμπληρώματα, τροφές με αυγά, είδη
• αρτοζαχαροπλαστικής, Finishing
• ClimaPlus Control - ακριβώς επί τοις εκατό μέτρηση, κανονισμός και ρύθμιση μέτρησης υγρασίας
• Αυτόματες διαδικασίες Finishing (ολοκληρώσεων) για συνεστίαση πιάτων, μπουφέ, a la carte, κ.λ.π.
• Ψήσιμο DELTA-T για ήπιο ψήσιμο διαφόρων κομματιών κρέατος

Χειρισμός

• Αυτοδίδακτος χειρισμός, προσαρμόζεται στην συμπεριφορά χρήσης
• Η οθόνη μου (My Display) - αυτοδιαμορφώσιμη ένδειξη χειρισμού, ειδική σύμφωνα με το χρήστη (εικόνες, κείμενα, κ.λ.π.)
• Έγχρωμη οθόνη TFT και οθόνη επαφής με αυτοερμηνευόμενο συμβολισμό για απλούστατο χειρισμό
• Κεντρικός επιλογέας με λειτουργία "πίεσης" (Push) για επιβεβαίωση εισαγωγής εντολών
• Εξαρτόμενο από το χρήστη κλείδωμα χειρισμού και προγράμματος (3 βήματα)
• Λειτουργία βοήθειας online για το βιβλίο οδηγιών χρήσεως και το βιβλίο εφαρμογής

Καθαρισμός, περιποίηση και ασφάλεια

• CareControl - αυτόματο σύστημα καθαρισμού και φροντίδας για το χώρο ψησίματος και την ατμογεννήτρια

     - Αυτόματη αναγνώριση της κατάστασης λερώματος και περιποίησης

     - Αυτόματη ένδειξη της βέλτιστης βαθμίδας καθαρισμού και της ποσότητας χημικών

     - Αυτόματη αφαίρεση αλάτων - δεν είναι αναγκαία η σύνδεση σε αποσκληρυντή νερού!

• Τα δισκία καθαρισμού της (πακέτο δοκιμής) και τα δισκία φροντίδας (Care-tabs, πακέτο δοκιμής)
• Ενσωματωμένο ντούς χειρός με αυτόματο επανατύλιγμα, ενσωματωμένη λειτουργία διακοπής νερού και βαθμιδωτή
• δοσολογία νερού
• Σύστημα αυτοδιάγνωσης ΣΑΔ (SDS) με αυτόματη ένδειξη δηλώσεων σέρβις

Εξοπλιστικά χαρακτηριστικά

• Αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα με 6 σημεία μέτρησης
• Βοήθημα θέσης για τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα
• 350 προγράμματα με ως 12 βήματα ελεύθερα επιλέξιμα
• Ψέκασμα σύννεφων ατμού σε 3 βήματα ρυθμιζόμενο από 30-260ºC με θερμό αέρα ή με συνδυασμό
• Επεκταμένη λειτουργία ψεκασμού συνεφακίων ατμού με ακριβώς επί τοις εκατό ρυθμιζόμενη τιμή υγρασίας
• 5 ταχύτητες αέρα, προγραμματιζόμενες
• 5 βαθμίδες φουσκώματος, προγραμματιζόμενες
• "Coll down" (κρύωμα) για το γρήγορο και ασφαλές κρύωμα του χώρου ψησίματος
• Αυτόματη προεπιλογή χρόνου εκκίνησης με ημερομηνία και χρόνο ρυθμιζόμενα
• Μονάδα θερμοκρασίας σε ºC ή ºF ρυθμιζόμενη
• Ήχος βομβητή ρυθμιζόμενος, κοντράστ οθόνης ρυθμιζόμενο
• Ρύθμιση χρόνου σε ώρες / λεπτά ή σε λεπτά / δεπτερόλεπτα
• Ψηφιακές ενδείξεις θερμοκρασίας
• Ένδειξη πραγματικών και προσδοκώμενων τιμών
• Ψηφιακό χρονόμετρο, 0-24 ωρών με θέση διαρκείας
• Ρολόι πραγματικής ώρας 24 ωρών
• 1/2 ενέργεια επιλέξιμη (ηλεκτρική συσκευή)
• Ατμογεννήτρια φρέσκου ατμού υψηλής απόδοσης με αυτόματο γέμισμα νερού
• Σύστημα καυστήρα με υψηλής απόδοσης φυσητήρα πολύ ήσυχο (συσκευή αερίου)
• Αυτόματη εγκατάσταση ξεπλύματος υδρατμών
• Δυναμική δημιουργία ρεύματος αέρα
• Αυτόματη προσαρμογή στον τόπο εγκατάστασης (ύψος, κλιματισμός, κ.λ.π.)
• Εφοδιασμός ενέργειας καθοριζόμενος από τις ανάγκες
• Περιστρεφόμενη λαμαρίνα κατεύθυνσης αέρα με ταχεία κλείστρα
• Ενσωματωμένο φρένο ανεμιστήρα
• Φυγοκεντρική αποκοπή λίπους χωρίς πρόσθετο φίλτρο λίπους
• Πόρτα συσκευής με όπισθεν εξαεριζόμενο διπλό τζάμι και περιστρεφόμενο εσωτερικό δίσκο
• Δοχείο συλλογής σταγόνων πόρτας με συνεχή εκκένωση ακόμα και με ανοιχτή πόρτα
• Δοχείο συλλογής σταγόνων συσκευής με σύνδεση στην εκροή συσκευής
• Θέσεις στάσης πόρτας σε 120ºC/180º
• Διακόπτης επαφών πόρτας χωρίς επαφή
• Τοποθετούμενη σε υποδοχή μόνωση πόρτας, εύκολα αλλαζόμενη
• Εισδοχή κατά μήκος τύπων 61, 101, 201 κατάλληλη για δοχεία GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
• Χώρος ψησίματος χωρίς ραφή, σε μορφή λεκάνης, στρογγυλές γωνίες, ασφάλιση μπουγέλου
• Φωτισμός αλογόνου χώρου ψησίματος με Ceranglas, αντι-σοκ
• Αφαιρούμενα, περιστρεφόμενα κρεμαστά ράφια με πρόσθετη ράβδο για το συλλέκτη λίπους
• Ράγιες εισδοχής σχήματος Π με εγκοπές για απλή φόρτωση
• Υλικό μέσα και έξω ανοξείδωτο ατσάλι DIN 1.4301

Υγιεινή, εργασιακή ασφάλεια και εργονομία

• Θύρα ethernet, π.χ. για σύνδεση σε σύστημα ελέγχου κουζίνας ή σε έξοδο δεδομένων HACCP (Επιλεκτικά)
• Θύρα USB για έξοδο δεδομένων HACCP σε ραβδάκι μνήμης USB ή για απλή ενημέρωση λογισμικού
• Ενδείξεις λειτουργίας και προειδοποιήσεις π.χ. για έλλειψη νερού
• Περιοριστής θερμοκρασίας ασφαλείας για την ατμογεννήτρια και τη θέρμανση θερμού αέρα
• Με άδεια Gemas VDE για λειτουργία χωρίς επίβλεψη
• Μέγιστο ύψος εισδοχής 1,60 μέτρο (για επιτραπέζιες συσκευές πάνω σε γνήσιο κάτω ντουλαπάκι της RATIONAL)
• Λαβή πόρτας για χειρισμό ενός σημείου με μηχανισμό κλεισίματος δεξιά ή αριστερά
• Δήλωση πιστότητας CE
• Ασφάλεια ηλεκτρικών : VDE, UL, CUL, Dekra
• Ασφάλεια αερίου: QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
• Ασφάλεια χειρισμού: GS
• Γενική υγιεινή NSF
• Προστασία πόσιμου νερού: SVGW, KIWA, WRAS
• Ασφάλεια σύνδεσης σε μαλακό και / ή ζεστό νερό
• Επιτρέπεται σταθερή σύνδεση απόνερων σύμφωνα με SVGW
• Προστασία από πιστιλιές και εκτόξευση νερού IPX5
• Ποδαράκια συσκευής με ρυθμιζόμενο ύψος
• Πόρτα συντήρησης προσβάσιμη από μπροστά
• Τοποθέτηση σε τραπέζι 700 χιλιοστά μήκους δυνατή (4x1/1GN και 10χ1/1GN)
• Ειδικές τάσεις μετά από ζήτηση
• Υγραέριο ή φυσικό αέριο