Ηλεκτρικός Φούρνος Rational iCombi Pro - 20-1/1

Ο ηλεκτρικός φούρνος iCombi Pro 20-1/1 της Rational προσφέρει τεχνολογία αιχμής για επαγγελματικές κουζίνες, εξασφαλίζοντας ευφυή διαχείριση ψησίματος, εξοικονόμηση πόρων και εξαιρετικά αποτελέσματα, ακόμα και με ταυτόχρονο μαγείρεμα διαφορετικών φαγητών.

• iProductionManager: Απλώς τοποθετήστε το πιάτο στην οθόνη και θα σας δείξει τι άλλο μπορείτε να παράγετε ταυτόχρονα. Πρέπει μόνο να καθορίσετε εάν θέλετε να μαγειρεύετε με χρόνο ή ενεργειακή απόδοση. Το σύστημα θα παρακολουθεί κάθε σχάρα ξεχωριστά, έτσι ώστε οι χρόνοι μαγειρέματος να προσαρμόζονται έξυπνα στην ποσότητα και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Εσείς αποφασίζετε αν θέλετε το φαγητό να αρχίσει να μαγειρεύεται ταυτόχρονα ή να τελειώσετε το μαγείρεμα ταυτόχρονα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το iCombi Pro θα σας πει πότε πρέπει να μπει κάτι στο ντουλάπι μαγειρέματος – et voilà, το φαγητό είναι έτοιμο.
• iCombi Pro: Ελέγχει συνεχώς την κατάσταση του φαγητού σε σχέση με το επιθυμητό αποτέλεσμα, υπολογίζει την πρόοδο μαγειρέματος και προσαρμόζει έξυπνα τη θερμοκρασία. Αλλάξτε από ένα απλό σε μικτό φορτίο και το σύστημα ρυθμίζει τις παραμέτρους μαγειρέματος ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε δύο φαγητά ταυτόχρονα ακόμα και στην ΜΕΣΗ του χρόνο προετοιμασίας.
• iCareSystem: Συμπεριλαμβανομένου του εξαιρετικά γρήγορου ενδιάμεσου καθαρισμού σε περίπου 12 λεπτά, που σημαίνει ότι μπορείτε στη συνέχεια να προχωρήσετε γρήγορα στο μαγείρεμα του μπρόκολου, χωρίς καμία μεταφορά γεύσης ή δυσάρεστες μυρωδιές. Και όταν πρόκειται για πεντακάθαρη υγιεινή στο τέλος της ημέρας, το iCombi Pro θα σας πει ακριβώς πόσο βρώμικο είναι. Εσείς αποφασίζετε αν θα εκτελέσετε ένα οικολογικό ή τυπικό καθαρισμό. Με Αφαλάτωση. Διανυκτέρευση. Με 50%* λιγότερα χημικά. Χωρίς φωσφορικά άλατα και πάντα εξαιρετικά καθαρό. Το iCombi Pro μπορεί να σημειώσει τις προτιμήσεις σας και θα σας δείξει το αντίστοιχο πρόγραμμα καθαρισμού την επόμενη φορά.
• Μεγαλύτερη χωρητικότητα: Περισσότερος χώρος άρα περισσότερη ποικιλία και ταχύτητα προετοιμασίας. Με 20 επιλογές σε ταυτόχρονη γραμμή σίγουρα πλέον οι χρόνοι παραγωγής θα αυξηθούν και η αναμονή θα οργανωθεί για την άρτια εξυπηρέτηση των πελατών σας.

Λειτουργίες:

• SelfCookingControl με τα 7 είδη λειτουργίας: κρέας, πουλερικά, ψάρι, συμπληρώματα, τροφές με αυγά, είδη αρτοζαχαροπλαστικής, Finishing
• HiDensityControl - πατενταρισμένη κατανομή της ενέργειας στο χώρο ψησίματος
• Efficient LevelControl ELC - ανάμεικτες φορτώσεις με ξεχωριστό έλεγχο εισδοχής και προσαρμογή χρόνου εξαρτώμενη από τη φόρτωση για κάθε εισδοχή
• Λειτουργία ατμιστή κόμπι με τα 3 είδη λειτουργίας: κρέας, πουλερικά, ψάρι, συμπληρώματα, τροφές με αυγά, είδη αρτοζαχαροπλαστικής, Finishing
• ClimaPlus Control - ακριβώς επί τοις εκατό μέτρηση, κανονισμός και ρύθμιση μέτρησης υγρασίας
• Αυτόματες διαδικασίες Finishing (ολοκληρώσεων) για συνεστίαση πιάτων, μπουφέ, a la carte, κ.λ.π.
• Ψήσιμο DELTA-T για ήπιο ψήσιμο διαφόρων κομματιών κρέατος

Χειρισμός:

• Αυτοδίδακτος χειρισμός, προσαρμόζεται στη συμπεριφορά χρήσης
• Η οθόνη αυτοδιαμορφώσιμη ένδειξη χειρισμού, ειδική σύμφωνα με το χρήστη (εικόνες, κείμενα, κ.λ.π.)
• Έγχρωμη οθόνη TFT και οθόνη επαφής με αυτοερμηνευόμενο συμβολισμό για απλούστατο χειρισμό
• Κεντρικός επιλογέας με λειτουργία "πίεσης" (Push) για επιβεβαίωση εισαγωγής εντολών

Καθαρισμός, περιποίηση και ασφάλεια:

• CareControl - αυτόματο σύστημα καθαρισμού και φροντίδας για το χώρο ψησίματος και την ατμογεννήτρια
  • Αυτόματη αναγνώριση της κατάστασης λερώματος και περιποίησης
  • Αυτόματη ένδειξη της βέλτιστης βαθμίδας καθαρισμού και της ποσότητας χημικών
  • Αυτόματη αφαίρεση αλάτων - δεν είναι αναγκαία η σύνδεση σε αποσκληρυντή νερού!
• Τα δισκία καθαρισμού της (πακέτο δοκιμής) και τα δισκία φροντίδας (Care-tabs, πακέτο δοκιμής)
• Ενσωματωμένο ντούς χειρός με αυτόματο επανατύλιγμα, ενσωματωμένη λειτουργία διακοπής νερού και βαθμιδωτή δοσολογία νερού
• Σύστημα αυτοδιάγνωσης ΣΑΔ (SDS) με αυτόματη ένδειξη δηλώσεων σέρβις

Εξοπλιστικά χαρακτηριστικά:

• Αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα με 6 σημεία μέτρησης
• Βοήθημα θέσης για τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα
• 350 προγράμματα με ως 12 βήματα ελεύθερα επιλέξιμα
• Ψέκασμα σύννεφων ατμού σε 3 βήματα ρυθμιζόμενο από 30-260ºC με θερμό αέρα ή με συνδυασμό
• Επεκταμένη λειτουργία ψεκασμού συνεφακίων ατμού με ακριβώς επί τοις εκατό ρυθμιζόμενη τιμή υγρασίας
• 5 ταχύτητες αέρα, προγραμματιζόμενες
• 5 βαθμίδες φουσκώματος, προγραμματιζόμενες
• "Coll down" (κρύωμα) για το γρήγορο και ασφαλές κρύωμα του χώρου ψησίματος
• Αυτόματη προεπιλογή χρόνου εκκίνησης με ημερομηνία και χρόνο ρυθμιζόμενα
• Ήχος βομβητή ρυθμιζόμενος, κοντράστ οθόνης ρυθμιζόμενο
• Ρύθμιση χρόνου σε ώρες / λεπτά ή σε λεπτά / δεπτερόλεπτα
• 1/2 ενέργεια επιλέξιμη (ηλεκτρική συσκευή)
• Ατμογεννήτρια φρέσκου ατμού υψηλής απόδοσης με αυτόματο γέμισμα νερού
• Σύστημα καυστήρα με υψηλής απόδοσης φυσητήρα πολύ ήσυχο (συσκευή αερίου)
• Αυτόματη εγκατάσταση ξεπλύματος υδρατμών
• Αυτόματη προσαρμογή στον τόπο εγκατάστασης (ύψος, κλιματισμός, κ.λ.π.)
• Εφοδιασμός ενέργειας καθοριζόμενος από τις ανάγκες
• Περιστρεφόμενη λαμαρίνα κατεύθυνσης αέρα με ταχεία κλείστρα
• Ενσωματωμένο φρένο ανεμιστήρα
• Πόρτα συσκευής με όπισθεν εξαεριζόμενο διπλό τζάμι και περιστρεφόμενο εσωτερικό δίσκο
• Δοχείο συλλογής σταγόνων πόρτας με συνεχή εκκένωση ακόμα και με ανοιχτή πόρτα
• Δοχείο συλλογής σταγόνων συσκευής με σύνδεση στην εκροή συσκευής
• Θέσεις στάσης πόρτας σε 120ºC/180º
• Τοποθετούμενη σε υποδοχή μόνωση πόρτας, εύκολα αλλαζόμενη
• Εισδοχή κατά μήκος τύπων 61, 101, 201 κατάλληλη για δοχεία GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
• Αφαιρούμενα, περιστρεφόμενα κρεμαστά ράφια με πρόσθετη ράβδο για το συλλέκτη λίπους
• Ράγες εισδοχής σχήματος Π με εγκοπές για απλή φόρτωση
• Υλικό μέσα και έξω ανοξείδωτο ατσάλι DIN 1.4301

Υγιεινή, εργασιακή ασφάλεια και εργονομία:

• Θύρα ethernet, π.χ. για σύνδεση σε σύστημα ελέγχου κουζίνας ή σε έξοδο δεδομένων HACCP (Επιλεκτικά)
• Θύρα USB για έξοδο δεδομένων HACCP σε ραβδάκι μνήμης USB ή για απλή ενημέρωση λογισμικού
• Ενδείξεις λειτουργίας και προειδοποιήσεις π.χ. για έλλειψη νερού
• Περιοριστής θερμοκρασίας ασφαλείας για την ατμογεννήτρια και τη θέρμανση θερμού αέρα
• Με άδεια Gemas VDE για λειτουργία χωρίς επίβλεψη
• Μέγιστο ύψος εισδοχής 1,60 μέτρο (για επιτραπέζιες συσκευές πάνω σε γνήσιο κάτω ντουλαπάκι της RATIONAL)
• Λαβή πόρτας για χειρισμό ενός σημείου με μηχανισμό κλεισίματος δεξιά ή αριστερά
• Ασφάλεια (ηλεκτρικών - αερίου - χειρισμού - υγιεινής - νερού): CE, VDE, UL, CUL, Dekra, QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT, GS, NSF, SVGW, KIWA, WRAS
• Προστασία πόσιμου: Ασφάλεια σύνδεσης σε μαλακό και / ή ζεστό νερό
• Επιτρέπεται σταθερή σύνδεση απόνερων σύμφωνα με SVGW
• Προστασία από πιστιλιές και εκτόξευση νερού IPX5
• Ποδαράκια συσκευής με ρυθμιζόμενο ύψος
• Πόρτα συντήρησης προσβάσιμη από μπροστά
• Τοποθέτηση σε τραπέζι 700 χιλιοστά μήκους δυνατή (4x1/1GN και 10χ1/1GN)

Τεχνικά χαρακτηριστικά:

• Ισχύς: 37,2 Kw
• Τάση: 3 NAC 400V
• Βάρος: 263 Kg
• Χωρητικότητα: 20 x 1/1 GN ή 40 x 1/2 GN
• Μερίδες την ημέρα: 150 - 300
• Διαστάσεις: 877 x 913 x 1807 mm